今日的菠蘿麵包

這次的菠蘿   除了主婦高筋再加上杜蘭小麥粉做為中種
中種發酵完成   取一半來做為主麵糰
在主麵糰中   高筋加上低筋    二砂和鹽
外加自做的鮮奶油醬(二大匙左右)     還有不到20克的奶油
就是因為奶油的量不夠     所以只好拿冰箱現有的鮮奶油醬!
在麵包機攪打幫忙下    麵糰的細緻度實在漂亮!

上面的印記  是拿起麵糰時留下的手痕!
如用放大鏡  可能可以看到手的紋路!

 在發酵長大中的麵糰
 打開蓋子
 可以聞到清香的麵粉味
 質地細到吹彈可破
 不知是因有了優格的加持
 或是艾芬特的特質使然?

利用好心的櫻娟借我的玻璃烤盤
發現不用烤盤紙就可以烤了
涼後要拿起時會沾黏
或許    要考慮在熱時離開烤盤才對!


麵包體實在太軟了
一剝開好細的組織讓我很驚艷!
菠蘿皮蓋不到整個表面
下回要改進了!