2015年6月30日 星期二

2015 6月PATTY 雜貨舖

June   是愈來愈熱的一個月!
從一天洗一次澡      進階到   二次
然後    三次!
你問我    要不要做點東西呢?
雖然   烘焙和拼布     是冬天幹的活
但身為正會吃的要長大孩子的媽
有冬夏之分嗎?      只好汗自流    活照幹!
說是如此    但六月還真是沒心去變新花樣!
只好以前的再拿來輪一回!
輪一輪    總有想玩一下新的心!

所以    照燒雞腿上桌!   像不像總有三分樣!
再來    琳達公主的巧克力大理石牛角麵包上場
雖說外形不合它的名    但兒子說好吃比較重要
然後    好長的一段時間   就把南瓜蛋糕  戚風  再來一次!

本月最後的二個麵包    900克的大麵包  及  整盤小餐包!
大麵包化身為六月的某一晚餐
就叫做"手拔起司麵包"!   原食譜要夾入一公斤的起司!
我的天啊!    我還是稍節制點吧!
為了那盤小餐包     來做"巧克力醬"吧!

自從巧克力戚風夾入紅豆法式奶油醬後   再也回不去了!
那一天    一個藍色葫蘆映入眼簾    哇!  我最喜歡的顏色啦!
趕快藏起來!   不要告訴作者喔~

下個月    打包心情   試試裸食吧~  


美味的照燒雞腿


不像牛角的的牛角

手拔起司麵包

一角角起司


另一角

小餐包

巧克力醬

超級回味的蛋糕

藍色葫蘆

2015年6月26日 星期五

蔡惠民 Min的裸食系列

嚴格說起來   Min 的第一本"裸食  好食好日好味道"
是引領我走入如散文般介紹食譜的食書!
在這之前   於我    食譜就是食譜!

因為Min 我才體會除了那一頁頁圖文並存叫做食譜外
原來還有人在文字中還藏了好多好多附贈的recipes!

所以當  訴求  回歸料理初衷 的 "手作裸食" 一出
二話不說  入手為先! 書一到手   沒看幾頁
便知    回頭太難!
現在書裡還黏貼著當時的便利貼
上頭用鉛筆寫著躍躍欲試的各種美味!
有些奢華如 creme fraiche 特定食材難取
利用現有的鮮奶油    也是可以成就再加外想像的超級可口!
還有還有   自製的香草精   百變的granola  女兒最愛的韓式小黃瓜   .....
族繁不及備載   簡直就是日常生活廚事的google!

六月    在我們家的新書圖書館--宜蘭誠品  很例外地  來買書囉~
那就是Min  最新的 回歸食物原初 的  "裸食廚房" !
這真是廚娘的小叮噹任意門!
於我來說    簡直就是"手作裸食"的升級版!
柴米油鹽醬醋茶    無一不在她   如散文的手筆下娓娓道來
常常看著看著嘴角便揚起了微笑   我心戚戚焉!
點頭如搗蒜啊!
這次    來不及找便利貼   隨手拿起鉛筆便勾選第一輪試作品!
那天試了鹽滷 (裸食廚房)  PK 鹽麴(手作裸食中最愛之一)
竟然有異曲同工之妙!     魔法像是從書中跑出來了!
再加上經由她妙手在時間的催化下所試出的漬物篇
以及她依時令所食的種種廚事筆記  
在在讓我 磨刀霍霍    捲起衣袖    準備實驗!

案頭三本裸食     再再告訴我
回頭太難    回頭太難    回頭太難!













2015年6月23日 星期二

想哭的文字

自然教育就是要等待,你不是在種一棵檳榔、木瓜,很快收成;
你是在種一棵檜木,他自己會慢慢成長~~劉克襄

你決定  你選擇
短短一生只有這次機會
我不擋你
不讓你有遺憾~~~劉克襄

2015年6月11日 星期四

懷想海報那當時

六月 畢業季 妹為了學長姐畢典假日找了同學到家畫海報 
問她一共幾個人做? 她說:一共四個人!
再問她:妳找的?
她帶著無奈的聲音說:學校說只能有四個人!
三條線問他: 幾個人學校也要管?
她帶著理解回答我: 媽媽 因為要記嘉獎~~人數限制!
怪不怪的教育啊?
她這學期是學藝 我相信她自己動手的成分居多 
其他同學補習根本沒時間幫 但她也甘之如飴!
本來有能力的人是該多做一些 只要不動用到她老媽我 我一點都沒意見! 
當然請的動她老爸 就是她的本事了!
非不得已請動我時 只能幫到剪剪貼貼 
這到難不倒我 畢竟我是適合女工活( 她老爸說的)!

當年國三 第一屆實驗男女合班 不知是不是班導不認識我
偏偏選我這個手無寸"筆"的女生當學藝!
不管是蠟筆    毛筆   水彩筆   彩色筆     無一可行!
那個年代 舉凡節日校內就要舉辦海報比賽
學藝當然是領頭羊! 如果我阿妹身在那個年代 她連躺著都會甜甜的笑! 
她的老媽則是站著~苦笑啊!
好像是傻人有傻福! 那一群十八般技藝齊全的好同學們 自動下海 兩肋插刀 
舉凡設計 插圖 畫圖 無數手包辦! 讓我到現在都感激莫名!

當阿妹聽完我的故事
她問我: 媽媽 那妳都在幹什麼啊?
她老爸說: 跟現在一樣~~ 剪剪貼貼!

救?不救?

這幾天讀到好幾篇醫界人士為救或不救的文章
包括朋友怡如分享的 "捷運站遇到旅客昏迷休克 ......"
我才知道   在台灣   人是不可以亂救的!

這讓我想起那年隔壁阿伯的事
事後阿桑 阿伯女兒  阿伯哥哥們都特地登門致意
謝謝我們不忌諱幫忙!
當時可沒想那麼多~ ~   那現在呢?    好問題!

如果一個有宣誓技術養成的人   在需要他的時刻都會躊躇不前
我不禁思索    這個國家的法律是怎麼一回事?
原來使壞的人不怕    好人會怕!

不禁感嘆    這個小島實在是故步自封到這個地步!
只取別人的皮毛    便說自己已民主;
看到別人的一點    便說自己也行,   結果來個四不像!

無怪我兒前天問我    我們學國文要幹什麼?
現在用不到    未來更用不到!
我反問   英文國家也要學英文啊
他說媽媽妳去想一下  人家的英文教什麼?  我們的國文教什麼?
嗯!   好問題    我來想一下!

2015年6月5日 星期五

試做 德國有機550

用德國有機麵粉   自我分解法   外加一晚的低溫冷藏
早上整形
但錯估發酵時間   結果一發不可收拾

只好將錯就錯    入爐烘烤
夾縫間依舊放入小小條伊思妮奶油
皮酥內軟    就是天然酵母的組織體
如果要說口感    當然和慣性速酵不同的鬆軟
夾入生菜    起司    小黃瓜或蕃茄    再入烤箱低溫烤至起士融化
當然如果有大蒜奶油醬    滋味自然不同凡響
也或者塗抹上    自製巧克力醬   那又是另一種風味了!

一整盤的小餐包配方取至瑪格麗特