五月的葡萄乾酵母液種三

有點玩上癮了!

繼昨天之瑪格麗特    今天依同配方來試試整個烤盤之小餐包
實在是材料都沒有要不真想包個餡料來試試!   尤其是卡士達醬啊!

和昨天不同的是   今天是主婦的洽發高筋和統一有機麵粉  3:1
步驟和昨天相同   但意料外的好操作!

自我分解法真是個好方法!  省掉很多搓揉的時間!而風味又不減!
另外把昨天的餘下小麵糰  當成今天的老麵 加入新麵糰中!
無怪Wenjaw Chen 告訴我   德國媽媽每天都留下一些當天的麵糰
隔天就可以當發酵種來使用!
今天烤溫相同    發酵時間一樣!    
下回就要以相同手法試試德國有機麵粉!

 昨天餘下之小麵糰  持續在長大中
 下面就是在長高的酵母液種

出爐的小餐包
忘了在上面灑些粉
每顆重量太重了
旁邊的都不知該往哪裡去?